1、麻辣土豆
食材：
小土豆 辣椒 花椒 孜然 八角 葱 姜 蒜
做法：
1、小土豆去皮洗净，在水里泡一会后捞出
2、调料备好。辣椒，花椒，孜然，八角，葱，姜，蒜
3、锅内倒入适量油，加入小土豆慢慢炸。
4、炸至金黄色，八成熟捞出滤油
5、锅中留底油炒香调料。
6、调料炒出香味后倒入小土豆，加入盐胡椒粉调味即可。
2、麻辣牛肉
食材：
材料:牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料:食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，
2.牛肉洗净切成丁，
3.葱、蒜洗净切末，
4.豌豆洗净，
5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，
6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，
7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，
8.最后用水淀粉勾芡即可。
3、麻辣豆腐干
食材：
豆腐干300g、调料、食盐适量、生抽适量、白糖适量
做法：
1.把豆腐干切片，放入耐热盘中
2.然后放入微波炉，高火3分钟。然后放入微波炉，高火3分钟。
3. 放入盐四分之一羹匙。放入盐四分之一羹匙。
4.放入熟花椒粉三分之一羹匙。加入芝麻辣椒油3羹匙
5.加生抽适量。将其搅拌均匀。再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。装盘即可上桌。
4、麻辣猪肉脯
食材：
猪肉馅儿 500g、盐 1/2 小勺、耗油 1大勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 1大勺、糖 1大勺、白胡椒粉 1小勺、花椒、油 1小勺、蜂蜜 适量、植物油 适量
做法：
1.将肉馅和调料按比例拌好，顺着一个方向搅拌肉馅儿，知道肉馅儿成团，有粘劲儿。腌制半个小时。
2.将肉馅放到锡箔纸上，然后在肉馅上铺一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅擀薄，大概一到两毫米左右。ps：请根据案板和烤盘大小，将肉馅分成合适大小。图中是250g肉馅儿的量。
3.将烤箱预热到190℃或者375℉，撕掉保鲜膜，将擀好的肉馅儿放进烤箱，烤15分钟，取出烤盘将肉脯两面都刷上油和蜂蜜。然后正面朝上，送入烤箱继续烤10到15分钟，取出之后剪成片状，就酱啦。
5、麻辣小龙虾
食材：
小龙虾3斤、调料一袋、香菜两三根
做法：
1.把小龙虾好好清洗干净后待用。先放适量的油炒龙虾至轻微变色。炒至变色捞出来放在盘子里备用。
2.准备好调料，我买的现成的，自己兑也可以，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。
3.加入调料大火炒出香味，转小火。转小火后加入水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。
4.摆好造型，开吃吧。
PS:
1、炒小龙虾油多放点。
2、我是买的现成的省事了跟外面一个味儿。
3、好好洗洗小龙虾，可能出去吃跑肚就是因为洗不干净。
6、川香麻辣烤肉
食材：
猪肉、豆瓣油（ 就是豆瓣酱里面的油~）、干辣椒面 、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉
做法：
1.将猪肉切成条状码好
2.切好的猪肉和调料拌好
3.拌匀腌制20分钟以上。
4.烤箱230度预热，烤盘铺锡纸，腌好的肉铺上去，230度10-15分钟即可
7、麻辣小鱼干
食材：
小鱼干300g 、油适量、盐适量、味精适量、花椒适量、辣椒碎适量
做法：
1. 用清水把小鱼干洗净。沥干水分备用。
2.锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
3.煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。把煎好的小鱼干盛出备用。
4.锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。放入辣椒碎。
5.快速翻炒均匀。放入备用的小鱼干。加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
6.出锅装盘，即可上桌。
8、麻辣羊肉串
食材：
羊肉半斤左右、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、油适量。
做法：
1、羊肉切拇指大的小块，用孜然粉，辣椒粉，花椒粉，盐和油腌半小时后，用沾了水的竹签子穿起来。
2、烤箱210度预热，把肉串放入烤12分钟左右即可。
9、麻辣鸡翅尖
食材：
姜一小块、芝麻一勺、蒜四瓣、色拉油适量、鸡精少许、豆瓣酱一勺、盐少许、鸡翅尖一斤青辣椒（不是青椒哦）六根、干红辣椒五根、糖少许、
花椒一小把、辣椒面一勺
做法：
1.鸡翅尖从尖部有关节的地方切断，这样更入味、
2.油锅里先放花椒炒香，接着放豆瓣炒香，然后放切成小块的辣椒和姜蒜炒香
3.再放切好的鸡翅尖，爆炒到水分完全炒干，再加盐、糖继续翻炒几分钟，再放辣椒面翻炒
4.最后放鸡精和芝麻，翻炒一分钟左右起锅，麻、香，辣的鸡翅尖装盘慢用
10、麻辣鱿鱼须
食材：
鱿鱼须200g、 辅料油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量、海鲜酱适量、辣椒粉适量、姜适量
做法：
1.冷冻鱿鱼须一斤。解冻后开水烫一下，再剪成单根。
2.均匀裹面粉、淀粉、椒盐。入油锅炸至金黄色。
3.准备葱、姜、红辣椒、蒜薹、麻椒。炝锅。捞出配料
4.炒出麻辣香味，倒入炸好的鱿鱼须翻炒。麻辣香脆的鱿鱼须出锅。
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