云阳街头日渐消失的老行当—磨刀

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“磨剪子、磨菜刀......”

走在云阳的大街小巷，时不时能听到这类熟悉的吆喝声。

01

想想如今在云阳，常见的老行当不多了，但“磨刀”还算是一个。

要在10多年前，听到此类吆喝，我还有几分理解，毕竟磨刀这件事在生活中也属常见。对于在农村生活过的人们来说，谁还没磨个刀呢？不管是镰刀、弯刀、菜刀、猪菜刀，似乎经常都需磨上一磨。

在那时，很多人户家的洗台旁、鱼塘边，都会立上一块磨刀石，甚至有些磨刀石的年龄比好几辈人还大。它们见证了一个数代人的成长，那深陷的凹槽，也似乎在不断诉说着岁月的变迁。为何要将磨刀石立在这些地方呢？第一是离水源近，其次或许是在随时提醒我们，辛酸劳累之余，可不要忘了随时打磨手上的工具。工欲善其事，必先利其器。当习惯成自然，甚至很多人在上坡下地前，都会习惯性将刀磨上一磨。

这些年，时代在快速发展，但我的大脑似乎变得越来越钝，至于我对曾经这件熟悉的事情变得越来越看不透了。以至于当我再次听到这“磨刀、磨刀”的吆喝声时，心里倒生了几分疑惑和纳闷？难道这年头还有人需要专业的“磨刀服务”？或许我的眼界还是太片面，认为如今大多菜刀都是去超市买，用钝后也基本直接换新了，关键那些超市买的刀也不太好磨。即便要磨，基本自己也能搞定吧？比如：我家洗台下就有两块磨刀石，父亲就经常用来磨刀。

不过转念一想，既然有这个行业的存在，那么定会存在对应的需求，或许还是我的认知盲区在作祟。

02

直到上周，碰巧遇到一位磨刀的老大爷，带着好奇就聊了一会儿。

结果就颠覆了我不少认知。让我进一步了解了磨刀这件事，以及背后的部分需求关系。大爷从事这行有几十年了，在我看来已完全属于资深匠人级别。当然，他的磨刀技术更是相当专业且获得大家认可的。

云阳街头日渐消失的老行当—磨刀

大爷告诉我，他目前服务的基本都是老客户，都是电话先预约，然后按顺序一个个上门“磨刀”。隔壁的大妈也告诉我，大爷的磨刀技术那是相当好，她家的刀基本都是喊他来磨。这不？临近年底，才打电话预约的，反正每年都要请他来帮忙磨一两次。这样一说，也更增加了我的几分好奇。只见大爷坐在一个木匣上，前方固定着一块磨刀石。

他微倾斜着腰，一只手紧握着刀把，另一只手压着刀面，刀刃朝外，一会儿平着磨、一会儿斜着推，一会儿又拿起看看刀刃......一眼望去，那姿势似乎与普通人并未有太大区别。不过但从那力道，我已看得出来，这还真属一个体力活，一般人要是这样磨上一会儿，手早就酸了，但大爷的节奏依旧很平稳。

03

大爷告诉我，要想菜刀磨得好，首先姿势最重要。

看人会不会磨刀，从姿势和角度一眼就能分辨出来。对于大多人来说，磨刀可能只磨刀刃，所以大家基本都是斜着来回磨。但我看大爷基本都是平着来回磨，至少在肉眼所见的状态下，我看不出有太大差异。

大爷接着说：刀面越磨越薄，刀刃才会越锋利，用起来也好用，同时也方便后面再磨。

云阳街头日渐消失的老行当—磨刀

我看了看大爷带着的全套家当，基本就一个木匣，三块磨刀石，外加一个扩音喇叭。

木匣应该是大爷专门定制的，上面除了能固定磨刀石，在两侧还分别装有一个背带，方便携带。其次当木匣竖立放置，也能当坐凳使用。几块磨刀石是有差异的，我认识其中一块是砂轮，另外两块具体属于什么材质，我就分辨不清了。

大爷先用砂轮将刀面正反磨上第一遍，然后用另外两块细磨第二遍，在磨第二遍时，大爷边磨边看刀刃。当然，我不知道具体如何观察，大爷告诉我，当刀刃成一小细线时，那基本就差不多了。

云阳街头日渐消失的老行当—磨刀

"您磨一把菜刀多少钱？”

“6块钱！”

“这几年一直都是这个价。以前这点钱还能买一包烟，如今一包烟都买不到了。其实我目前是遛得动，后人其实早就喊我不要跑了，但还有很多老客户找我的嘛！”

“您们磨的刀，到底有何不同？”

大爷坦言，这个只有用的人才知道，比如考虑刀具的后续使用，还有就是磨一次具体能管多久？大爷还告诉我，背后肯定也有一些技巧的。

就拿磨剪刀来说，可能有人磨的剪刀使用不到一两周就又变得卡钝，需重新再磨，但专业人士磨一下，或许就能保证2、3个月无需再磨。

04

大爷的话，让我豁然开朗！或许，这就是专业人士价值体现的地方。刀具拿给他们打磨打磨，不仅能让它们再次换发生命，关键还能帮你省钱省力，更能大大提升你的效率。

有需求、有服务，这不就是一个完整的闭环吗？所以我也终于理解了，为何云阳城内，依旧还有人坚守着“磨刀”这项老行当。毕竟，有些专业的事情，就应交给专业的人来做。他们奔走在云阳的大街小巷，为大家默默提供着这项极致服务！

为何叫极致的服务？因为在我看来，他们总能带着一颗匠心，将一件事情做到极致。

对比当下动辄浮躁的我们而言，不说匠心，估计连一颗耐心有时也是很难的吧！

当然，随着时代的快速变迁，这些匠人师傅们还能坚守多久？

我不得而知，或许就像那位大爷说的那样，当某天，他们这些匠人再也遛不动了，可能就是这些老行当真正消失的时候吧！

作者：蔡佳友

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