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[自己做的] 云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?

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发表于 2019-7-7 23:57:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烧白!云阳人喜欢称呼为“盐菜扣”
在农村办席,是必备的蒸菜之一!
烧白看着材料简单:
盐菜、肥肉(夹瘦干)
但其制作方法非常复杂:
上好的五花肉、上等的盐菜~~
切块、煮熟、酥皮(酱油、糖等)
然后讲求切肉的刀工、蒸的时间和火候~~
不要看着简单~~操作起来复杂得很~~

云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?

云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?

复杂归复杂!
不过很多人在家做的时候,
都将其变得简洁了,省略很多步骤!
很多人都是直接用盐菜混着肥肉蒸,
最后烧白也不像烧白了,
最多称呼为盐菜肉!
不管老人还是小孩,很多人都爱吃烧白,
特别是农村的老年人,
坐席的时候,牙口不好~
烧白就再合适不过了~~
耙和,嘴巴一抿就烂了~~

云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?

云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?

烧白由于配上盐菜,吃起来肥而不腻~

厉害的人一吃吃一大碗!
有些甚至两碗、三碗~~
就是有些小孩也能吃几大块。
烧白有时候新鲜的不好吃,
越现的蒸得越久的越好吃!
记得以前上高中的时候,
在银海市场下面有一家烧白非常好吃!
经常中午就去那里端一个,
然后再吃土巴碗干饭~~
后来到外地几年,
烧白也是最怀念的家乡菜之一!

云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?

云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?


就想问问大家,
像上图这样大的块块,
你能吃几块?

梯城网原创  编辑:梯小编
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发表于 2019-7-8 16:30:19 来自手机 | 显示全部楼层

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