查看: 767|回复: 1

[个人原创] 云阳的面条,生活的味道!

[复制链接]
发表于 2020-7-3 10:35:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,带你轻松玩转梯城网!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
云阳的面条,
不敢说味道最好,
但确实与众不同!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


这些年,
在外吃过山西的刀削面、
河南的烩面,北京的杂酱面...
武汉的热干面、兰州的拉面~~
也就近吃过万州的杂酱面,
丰都的麻辣面、主城的小面,
但给我印象都不怎么深刻!
反正,
没让我吃一口就记住的地方!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


简单说说云阳的面条:
在食材的搭配上,
云阳面条遵循大开大合,
只要合适,可任意搭配!
只要好吃,可随意组合!
牛肉可以混肥肠,豇豆可以搭肉沫,
豌豆、杂酱可以成豌杂,
腰花和猪肝可肝腰合炒!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


在味道的组合上,
云阳更是海纳百味!
集众家之所长,创自家之特色!
辣的、麻的、酸的、清淡的,
算是满足了任何人的需求!
今天口味重,
那就点碗牛肉、肥肠的混合,
明天口味淡,
也可以整个西红柿鸡蛋!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


相较于其他地方,
云阳面条可谓不拘一格!
不会去遵循一个统一标准,
不会严格遵守什么相关流程!
只要顾客满意、大家喜欢,
那就值得去尝试和优化!
也因如此,
云阳面条的品类十分丰富,
从最常见的牛肉、杂酱、肥肠,
到酸菜、羊杂、泡椒,
到如今各类现炒的都应有尽有!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


在云阳人看来,
一碗好的面条,
无需太多调味品去点缀,
葱姜蒜都是市场上最普通的,
酸菜是自己大坛子里泡的,
菜叶子是农户们挑来卖的。
即便是牛肉、肥肠、羊杂等,
大料不能过量,口味也要适中!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


甚至在云阳很多面馆,
底料来只有盐、醋、鸡精,
等简单几味调料!
佐料少并不意味着味道就很差!
正是因为这样,
云阳的面条的口味一直都很纯正!
牛肉就是牛肉,杂酱就是杂酱!
定不会像重庆主城很多面馆那样,
点任何面条,都给加上一勺油辣子!
吃到最后都剩半碗佐料。

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


对于云阳人来说,
一碗好的面条,
首先得有上等的原材料,
这一点云阳人肯定是有十足自信的,
毕竟在中国鲜面行业,
云阳人时刻都在把握着国人的口感!
此外还需过硬的煮面功夫,
一个人的面或许好煮,
但是众多人的面可就没那么好煮了,
大家口味各异,要求不同!
什么时候下锅,什么时候出锅?
这都是很讲究的。
所以,对于很多面馆来说,
缺少的不是上等的食材和调料,
而是缺少一位功夫过硬的煮面师傅!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


在云阳的街头巷尾,
面馆的身影随处可见!
只要你随便走进一家,
煮出的味道也都有所不同!
要问哪家最好吃?
我的回答是:都有千秋,
因为不好吃的都已经开垮了!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


但是只要生意好的面馆,
肯定都有其具特色的地方,
比如这家的牛肉面不错,
那家的豇豆肉沫排着队吃!
可见,
要想在云阳靠碗面条管住顾客的嘴,
那还是需要一些实力的!

云阳的面条,生活的味道!

云阳的面条,生活的味道!


云阳人的一天,
大多是从早上一碗面条开始的!
其实这也代表了云阳人的生活态度!
麻辣代表积极,清淡代表中庸!
或许,
这就是云阳人真实的处世哲学吧,!
偶尔,人生有味是清欢!
有时,除去繁华剩平淡也谓足够!

梯城网原创 | 作者:蔡佳友
版权所有.侵权必究

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

返回顶部快速回复返回列表微信关注
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表