云阳的面条，生活的味道！

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云阳的面条，

不敢说味道最好，

但确实与众不同！

云阳的面条，生活的味道！

这些年，

在外吃过山西的刀削面、

河南的烩面，北京的杂酱面...

武汉的热干面、兰州的拉面~~

也就近吃过万州的杂酱面，

丰都的麻辣面、主城的小面，

但给我印象都不怎么深刻！

反正，

没让我吃一口就记住的地方！

云阳的面条，生活的味道！

简单说说云阳的面条：

在食材的搭配上，

云阳面条遵循大开大合，

只要合适，可任意搭配！

只要好吃，可随意组合！

牛肉可以混肥肠，豇豆可以搭肉沫，

豌豆、杂酱可以成豌杂，

腰花和猪肝可肝腰合炒！

云阳的面条，生活的味道！

在味道的组合上，

云阳更是海纳百味！

集众家之所长，创自家之特色！

辣的、麻的、酸的、清淡的，

算是满足了任何人的需求！

今天口味重，

那就点碗牛肉、肥肠的混合，

明天口味淡，

也可以整个西红柿鸡蛋！

云阳的面条，生活的味道！

相较于其他地方，

云阳面条可谓不拘一格！

不会去遵循一个统一标准，

不会严格遵守什么相关流程！

只要顾客满意、大家喜欢，

那就值得去尝试和优化！

也因如此，

云阳面条的品类十分丰富，

从最常见的牛肉、杂酱、肥肠，

到酸菜、羊杂、泡椒，

到如今各类现炒的都应有尽有！

云阳的面条，生活的味道！

在云阳人看来，

一碗好的面条，

无需太多调味品去点缀，

葱姜蒜都是市场上最普通的，

酸菜是自己大坛子里泡的，

菜叶子是农户们挑来卖的。

即便是牛肉、肥肠、羊杂等，

大料不能过量，口味也要适中！

云阳的面条，生活的味道！

甚至在云阳很多面馆，

底料来只有盐、醋、鸡精，

等简单几味调料！

佐料少并不意味着味道就很差！

正是因为这样，

云阳的面条的口味一直都很纯正！

牛肉就是牛肉，杂酱就是杂酱！

定不会像重庆主城很多面馆那样，

点任何面条，都给加上一勺油辣子！

吃到最后都剩半碗佐料。

云阳的面条，生活的味道！

对于云阳人来说，

一碗好的面条，

首先得有上等的原材料，

这一点云阳人肯定是有十足自信的，

毕竟在中国鲜面行业，

云阳人时刻都在把握着国人的口感！

此外还需过硬的煮面功夫，

一个人的面或许好煮，

但是众多人的面可就没那么好煮了，

大家口味各异，要求不同！

什么时候下锅，什么时候出锅？

这都是很讲究的。

所以，对于很多面馆来说，

缺少的不是上等的食材和调料，

而是缺少一位功夫过硬的煮面师傅！

云阳的面条，生活的味道！

在云阳的街头巷尾，

面馆的身影随处可见！

只要你随便走进一家，

煮出的味道也都有所不同！

要问哪家最好吃？

我的回答是：都有千秋，

因为不好吃的都已经开垮了！

云阳的面条，生活的味道！

但是只要生意好的面馆，

肯定都有其具特色的地方，

比如这家的牛肉面不错，

那家的豇豆肉沫排着队吃！

可见，

要想在云阳靠碗面条管住顾客的嘴，

那还是需要一些实力的！

云阳的面条，生活的味道！

云阳人的一天，

大多是从早上一碗面条开始的！

其实这也代表了云阳人的生活态度！

麻辣代表积极，清淡代表中庸！

或许，

这就是云阳人真实的处世哲学吧，！

偶尔，人生有味是清欢！

有时，除去繁华剩平淡也谓足够！

梯城网原创 | 作者：蔡佳友

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