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云阳的面馆,和面馆的老荫茶~

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发表于 2021-1-26 11:19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在云阳吃面条,
我总爱找有自助茶水的地方!
特别是有老荫茶的面馆!
在冬天的这个时节,
大清早来上一碗热腾腾的老荫茶,
别提多酣畅淋漓了!

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~


因为如此,那些不提供自助茶水的面馆,我一般都光顾得很少。我开始以为这是自己特有的一个习惯,但当问了身边多位朋友之后,发现他们不少和我有一样的看法。所以如今到面馆吃面,我总习惯第一时间寻觅店内的自助茶水桶或茶水壶。

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~


根据我自己在云阳多年的观察,那些提供了自助茶水的面馆基本生意都不会太差。比如我家楼下的易记老面馆,营业多年,生意一直火爆。他家面馆除了面条非常棒,老荫茶更是我的最爱,差不多一年365天都会提供。正因如此,到他们店吃面喝茶,已日渐成为我每天早上的一个习惯。即便有几次,我不怎么想吃面,但一想起他们店的老荫茶,几经徘徊后最终还是会选择那里。

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~

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除了茶,云阳有些面馆还会提供豆浆、紫菜汤一类。但在我看来,这些都没有老荫茶那么搭。甚至有段时间,我潜意识里的认知就是:如果一个面馆缺少了老荫茶,我就觉得这个面馆差了几分内涵,缺了几分底气。当然,这是某个时间段我自己的看法,仅代表个人观点。
甚至前两年有位朋友开面馆喊我帮忙出点子,我提的建议就是:面可以难吃一点,但老荫茶一定要泡好。一定要配个保温桶,每天都泡满满一大桶热茶。

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~


我爱喝茶,特别爱喝云阳的老荫茶,不管是包面还是面条,我觉得都离不开。记得当年在外漂泊的时候,每年回家后第二天清晨的第一件事就是去面馆喝上两碗老荫茶。
在我看来,一家面馆的茶不仅仅是要有那么简单,关键是细节也不能含糊。不要求茶具要多华丽,茶一定要当天现泡的,且茶桶一定要洗干净,接茶水的碗和盅盅儿也要洗净消毒、摆放整齐。

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~

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当然,我看也并不是每个面馆都能做那么好,但在我看来这是十分重要的。有次去一家面馆吃面,店内老板十分热情,又是提壶,又是倒水。但当我喝上第一口水的时候,对店的印象就已经大打折扣。因为那茶是凉的,甚至还有点点变味,不用问就知道是那茶是头一天的,估计泡的茶叶也没换。
即便店内没有保温桶,而是一个个的小炊壶,但也一定要保证茶鲜茶热。一碗热腾腾的茶热的是顾客的心,而凉的是自己的生意。果然,那家店后来没干2个月,生意不行直接就关门了。
今天,除了一些面馆,云阳有些生意不错的快餐店我看也都配有自助的老荫茶。估计老板们都是看透了这其中哲理的:吃面要喝茶,吃饭吃菜更要喝茶。
开一家面馆、一个餐馆,难道只将面煮好、饭菜备好就行?生意的因素可没这么简单,即便东西再美味,那也只有麻辣鲜香,偶尔也有需要用茶水来淡一淡的时候。人生嘛!总需柴米油盐酱醋茶来相互点缀!有些东西,缺一不可!

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~

云阳的面馆,和面馆的老荫茶~


对于一个小店来说,每天泡桶热茶难吗?需要花多少时间吗?其实都不是,这都是态度问题,是老板的意识问题。当然,一碗热茶这只是其中小小的一个因素。有些需求,其实不要让顾客主动提及才想起去做,而要提前替用户备好,这样才能更有力地把握住顾客的心智。所以,对于一家面馆和小餐馆来说,到底是自己面重要还是茶重要呢?我看这都是值得揣摩思考的!
我个人对茶没什么研究,甚至连基本的泡茶都不会。但在我看来,当茶真正融入市井生活,它变得早已不仅仅是茶,更像是一种生活方式。我也终于有点明白,为何有些人不能一日无茶了~~~

梯城网原创 | 作者:蔡佳友
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