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烧白!云阳人喜欢称呼为“盐菜扣” 在农村办席,是必备的蒸菜之一! 烧白看着材料简单: 盐菜、肥肉(夹瘦干) 但其制作方法非常复杂: 上好的五花肉、上等的盐菜~~ 切块、煮熟、酥皮(酱油、糖等)
然后讲求切肉的刀工、蒸的时间和火候~~ 不要看着简单~~操作起来复杂得很~~
云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?
复杂归复杂! 不过很多人在家做的时候, 都将其变得简洁了,省略很多步骤! 很多人都是直接用盐菜混着肥肉蒸, 最后烧白也不像烧白了, 最多称呼为盐菜肉! 不管老人还是小孩,很多人都爱吃烧白, 特别是农村的老年人, 坐席的时候,牙口不好~ 烧白就再合适不过了~~ 耙和,嘴巴一抿就烂了~~
云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?
烧白由于配上盐菜,吃起来肥而不腻~
厉害的人一吃吃一大碗! 有些甚至两碗、三碗~~ 就是有些小孩也能吃几大块。 烧白有时候新鲜的不好吃,
越现的蒸得越久的越好吃! 记得以前上高中的时候, 在银海市场下面有一家烧白非常好吃! 经常中午就去那里端一个, 然后再吃土巴碗干饭~~ 后来到外地几年, 烧白也是最怀念的家乡菜之一!
云阳的这个嘎嘎,你耐得活整几块?
就想问问大家, 像上图这样大的块块, 你能吃几块?
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