云阳人的乡愁：豌豆颠！梯城云阳梯城网2023年12月1日1059 阅读分享今天，我来谈谈豌豆颠！其实从上个月起， 我家里就开始吃豌豆颠了，刚出来时价格挺贵，不知是15元还是20元一斤，反正没少听父母在“埋怨”！ 埋怨归埋怨，但他们又特爱买， 有时前脚老爸刚买一包， 后脚母亲也带一坨回来了！ 因为全家人都爱吃，管它是烧汤、煮面，还是烫火锅，怎么吃又吃不腻，特别嘎嘎吃闷后裹点油，那简直太合适不过了！在我印象中，似乎每年这个时节，豌豆颠是少不了的一个存在！ 说起“豌豆颠”，估计也只有川渝等地的人才懂，因为其他地方一般都称为“豌豆尖”。他们哪里又知，我们口中的“颠颠”是么子意思呢？关键这个词读起来也很nice，“颠颠儿”，带上er的音，那就更有韵味了！ 要说豌豆颠是云阳人的乡愁，这个点我之前并没细想过！不过听大家这么一点，好像还真有那么回事儿，记得当年我在外漂泊时，每逢这个时节，但凡在饭桌上，总不由想起老家的豌豆颠。尤其怀念儿时坐席吃的“酥肉头碗”，还有父母煮的“水滑肉煮豌豆颠”，想想都是直流口水的存在~~ 想必大多云阳人，都是豌豆颠的狂热分子，反正在我身边亲朋中， 至少99%的人都不排斥豌豆颠，就连我只有2岁的小女儿，也对豌豆颠情有独衷。甚至还有这么个说法，如何让一个只喜欢吃肉的人爱上吃菜？那最好的办法，就是给他吃豌豆颠~ 云阳人对于豌豆颠的热爱，让有些外地朋友无法理解，昨天有个朋友就摆了个事儿。有外地朋友好奇地问：“这东西能吃吗？”“有那么好吃吗？”朋友连忙说“不能吃！不能吃！”， 因为，他可不想让外地人知道这个“秘密”。豌豆颠适用于哪些场景？让我想想，基本百搭！包面可以放豌豆颠，煮面可以放豌豆颠，酥肉、水滑肉更是离不开豌豆颠，烫火锅就就更离不开豌豆颠了，管他是清汤还是红汤，管他是羊杂还是串串，基本都适合！如何让一碗面条更具食欲？多加点豌豆颠；如何让一碗云阳包面更有感觉？喊老板多加点豌豆颠，不过老板可能不太愿意，因为豌豆颠“价格不菲”哇！所以说在云阳看一家面馆怎样，就看老板舍不舍得放豌豆颠！当然，如果在家煮面，那就不用考虑这些了， 我经常是一半的豌豆颠，一半的面。在整个灰蒙蒙的冬天，菜叶子的种类也多， 但唯独是豌豆颠，烫熟后还是翠绿绿、水灵灵的！所以说，再朴素的食物，一旦有点新鲜豌豆颠的点缀，便顿时注入了灵魂！所以总结一句话，豌豆颠，是一切食物的“灵魂伴侣”！至于豌豆颠儿的吃法，云阳人基本可以写本书了。 豌豆颠怎样最好吃？我个人觉得还是烫着最安逸！筷子夹着，放到滚汤里别超过10秒，捞出来还保存着叶子的清新，色泽和结构也还没破坏，咬下去，爽嫩清新！当然，一般来说， 如果人多一起烫豌豆颠，那基本不用担心煮太久的问题，因为有时豌豆颠一下锅，基本几下都被夹得个精光。所以完全不用担心被浪费的问题， 特别是过年过节的时候， 满桌鱼肉无人问津， 但豌豆颠基本都不够夹的，基本是一下锅不过几秒， 都被大家抢得个精光！ 吃豌豆颠，也是分时节的！ 进入10月，当豌豆苗苗刚冒颠颠儿的时候，那是最嫩的时候。要是一过完年，很快就变老了，再吃就是满口渣了！所以在买豌豆颠的时候，一定要会选会认，因为有些商贩为了利益，都是根根颠颠一起择！说起“择豌豆颠”， 也是茶余饭后主妇们的最爱。那天路过凉水坪，发现很多豌豆颠都被择得干干净净，所以可以这么说，云阳人是豌豆颠的“收割机”。 豌豆颠， 是云阳人的乡愁， 光是看一眼就想在心头。 这个季节，你可以不吃鱼不吃肉，但你能选择不吃豌豆颠吗？可以说，在这个时节，云阳人的最爱，就有豌豆颠！最后分享一个人生建议，生活中80%的不如意，都可以靠一盘豌豆颠解决，如果不行，那就两盘！#豌豆颠
