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云阳的面馆，和面馆的老荫茶~

2021-1-23 12:54| 发布者：ad***| 查看：669| 评论：0|原作者：蔡佳友|来自：梯城云阳

在云阳吃面条，

我总爱找有自助茶水的地方！

特别是有老荫茶的面馆！

在冬天的这个时节，

大清早来上一碗热腾腾的老荫茶，

别提多酣畅淋漓了！

因为如此，那些不提供自助茶水的面馆，我一般都光棍得很少。我开始以为这是自己特有的一个习惯，但当问了身边多位朋友之后，发现他们不少和我有一样的看法。所以如今到面馆吃面，我总习惯第一时间寻觅店内的自助的茶水桶或茶水壶。

凭我自己在云阳多年的观察，那些提供了自助茶水的面馆基本生意都不会太差。比如我家楼下的易记老面馆，营业多年，生意一直火爆。他家面馆除了面条非常棒，老荫茶更是我的最爱，差不多一年365天都会提供。正因如此，到他们店吃面喝茶，已日渐成为我每天早上的一个习惯。即便有几次，我不怎么想吃面，但一想起他们店的老荫茶，几经徘徊最终还是会选择那里。

除了茶，云阳有些面馆还会提供豆浆、紫菜汤一类。但在我看来，这些都没有老荫茶那么搭。甚至有段时间，我潜意识里的认知就是：如果一个面馆缺少了老荫茶，那就说明这个面馆差了几分内涵，缺少了几分底气。当然，这是某个时间段我自己的看法，仅代表个人观点。

甚至前两年有位朋友开面馆喊我帮忙出点子，我提的建议就是：面可以难吃一点，但老荫茶一定要泡好。一定要配个保温桶，每天都泡满满一大桶热茶。

我爱喝茶，特别爱喝云阳的老荫茶，不管是包面还是面条，我觉得都离不开。记得当年在外漂泊的时候，每年回家后第二天清晨的第一件事就是去面馆喝上两碗老荫茶。

在我看来，一家面馆的茶不仅仅是要有那么简单，关键是一点也不能含糊。不要求茶具要多华丽，但茶一定要当天现泡的，且茶桶一定要洗干净，接茶水的碗和盅盅儿也要洗净消毒、摆放整齐。

当然，我看也并不是每个面馆都能做那么好，但在我看来这是十分重要的。记得有次去一家面馆吃面，店内老板十分热情，又是提壶，又是倒水。但当我喝上第一口水的时候，对店的印象就已经大打折扣。因为那茶是凉的，甚至还有点点变味，不用问就知道是那茶是头一天的，估计泡的茶叶也没换。

即便店内没有保温桶，而是一个个的小炊壶，但也一定要保证茶鲜茶热。一碗热腾腾的差热的是顾客的心，而凉的是自己的生意。果然，那家店后来没干2个月，生意不行直接就关门了。

今天，除了一些面馆，云阳有些生意不错的快餐店我看也都配有自助的老荫茶。估计老板们都是看透了这其中哲理的：吃面要喝茶，吃饭吃菜更要喝茶。

开一家面馆、一个餐馆，难道只将面煮好、饭菜备好就行？生意的因素可没这么简单，即便东西再美味，那也只有麻辣鲜香，偶尔也有需要用茶水来淡一淡的时候。人生嘛！总是柴米油盐酱醋茶来相互点缀！有些东西，缺一不可！

对于一个小店来说，每天泡桶热茶难吗？需要花多少时间吗？其实都不是，这都是态度问题，老板的意识问题。当然，一碗热茶这是其中小小的一个因素。有些需求，其实不要让顾客主动提及才想起去做，而要提前替用户备好，这样才能更有力地把握住顾客的心智。

所以，对于一家面馆和有些小餐馆来说，到底是自己面重要还是茶重要呢？我看这都是值得揣摩思考的！

我个人对茶没什么研究，甚至连基本的泡茶都不会。但在我看来，当茶真正融入市井生活，它变得早已不仅仅是茶，更像是一种生活方式。我也终于有点明白，为何有些人不能一日无茶了~~~

梯城网原创 | 作者：蔡佳友

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云阳的面馆，和面馆的老荫茶~

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