云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~
说起酒米饭，口水一下就流出来了，特别是那种农村用柴火+铁锅箜的。恰好同事今天回农村去了，中午吃的就是酒米饭！看见她在朋友圈分享，好一阵羡慕，安逸哟~~~
当然酒米是我们这边的叫法，
如果你硬要说成糯米，那也可以的。因为在我们儿时印象里：大米就分为籼米和酒米。记忆里，每年家里大多数田都种的籼米，只留下很小的一块种点酒米。因为在那时农村，酒米的作用挺多的，比如：推汤圆、做醪糟....当然，如果剩下较多的话，那么就箜酒米饭吃~~https://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/emoji_wx/2_02.png
记得那时候说起家里箜酒米饭，
顿时就来了精神！老妈喊帮忙烧火，那肯定不会说个半个不字。这时，老妈总会取下灶屋的腊肉，割上一块半肥半瘦的，切成肉丁。然后刨几个洋芋，切成洋芋坨坨！然后再去田里扯几兜小葱。酒米饭箜起锅巴后，舀一碗，撒点葱葱，那味道莫摆了！！
火烧起，米淘起，腊肉、洋芋备起，看见同事今天拍得就差不多，不过里面还另外加了新鲜瘦肉的。
先将腊肉下锅翻炒些油出来，然后下新鲜肉、洋芋翻炒！最后就下淘好的酒米。
然后加水，用锅铲将米摊平。
加入适量的水、盖好锅盖！
箜酒米饭最重要的要数火候了，
一般都是开始大火，然后温火，最后小火...要是一直大火，那么就容易箜糊。火候掌控得好，恰到好处，结一层锅巴还不至于糊，那就是最好的境界！
当揭开锅盖，锅里散发出的，阵阵腊肉夹杂着洋芋的喷香，那味道莫摆了！然后撒些切细的葱花！舀一碗，几口就可解决掉！
其实小时候，家里箜酒米饭，
基本属于打牙祭的范凑了！肯定不会天天都箜酒米饭吃的，毕竟那时酒米还算是稀少的，父母总会保管好一些酒米，等到过年泡汤圆、做醪糟....每次家里箜酒米饭，父母也会尽量让我们吃慢些，毕竟酒米吃多了，吃隔食了，就不好整了，搞不好还要炒糊灭水...还有，对我个人而言，对酒米饭只第一碗感冒，吃完第一碗，再吃第二碗，那种对美食的欲望和需求，已不是那么强烈了！后来离家上学，酒米饭学校食堂经常有卖的，一小碗1-2块，后面估计就更贵了！但是怎么吃，那味道也赶不上家里的了！
仔细想想，家里很久都没箜过酒米饭了，
酒米每次也是在超市中看看，也基本很少买了。估计某天心血来潮，从超市买些酒米回来，箜一次酒米饭，也怕不是当年那个味道了！毕竟环境变了，生活更好了~
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流口水打
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