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云阳市场上又有斑鸠叶豆腐啦!年年都要吃~~

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发表于 2019-5-13 02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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昨天回家,
发现饭桌上居然有一盘斑鸠叶豆腐,
哈哈!这个东西,
差不多又是一年没吃过了哟!

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前年吃、去年吃,
今年还要吃!年年都要吃!!
朋友们,斑鸠叶豆腐上市了哟!
你今年吃了没?

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斑鸠叶豆腐的制作材料采自山里的野生植物斑鸠树上的叶子—斑鸠叶,可以打豆腐,也是一种草药,说是有清热解毒的功效。斑鸠树叶很像杏树的叶子,认真看也可以分辨出来,再就是区别它们气味不同,斑鸠叶有一种清香,杏树叶是没有的。现在这种斑鸠树也开始大面积人工种植,据说还有很多人用这个发家致富呢。

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为什么这个树叫斑鸠树,我也不晓得,但是老辈还是给我们留下了一段美妙的传说:传说在远古“洪水淹天”的时候,天上能飞的、地上能跑的动物都几乎灭绝了,由于洪水淹得太久,连地上生长的植物都被浸泡死了。唯有生长在大巴山区中高山地带一种特有的灌木丛,生命力极强,洪水退了,它第一个迎着春天的和风发了芽。有一对美丽的斑鸠相依为命,躲过了劫难,这些最先生根发芽的灌木丛就成了它们栖息的地方,绿色的树叶也就是它们惟一可吃的食物了。这种树原来是观音菩萨赐予的,为了让斑鸠能延续生命、繁衍后代!

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小时候,这个季节,时常背着背篓,穿行在山野中,搜寻斑鸠叶,采摘了背回家了就让母亲来制作斑鸠豆腐。先将斑鸠叶倒在大盆里洗干净,然后放到开水锅里煮熟,捞起来放在筲箕里用刷把戳碎,然后用细纱布将浆液过滤在瓷盆里,加上少量的石膏粉和碱水,那时候碱不多,其实就是柴火灰制成的碱水,慢慢的冷却了,就会看到翠绿翠绿的斑鸠豆腐了。那个时候吃法也很简单,凉拌,在酸水坛子里舀点酸腌水,拌一下就可以吃了,斑鸠豆腐吃在嘴里滑溜溜的,很凉爽可口。

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我也问过母亲,关于斑鸠豆腐为什么又叫“神豆腐”和”鬼豆腐“?

她告诉我说这个斑鸠豆腐,既叫‘神豆腐’,又叫‘鬼豆腐’,也是因为里面不能掺假的,要认真仔细的制作,参假了就会得罪菩萨,得罪菩萨就吃不成了。 还说以前祖辈制做这个豆腐都要先烧香拜菩萨的。但究竟如何得名,我们也不要太过认真去追寻了,至于是谁发明这道美味,也无从探究了,反正我们还是要感谢那位老辈子的灵感,将斑鸠叶做出了这道美味!

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现在呀,生活富裕了,最讲究纯天然的绿色食品,像斑鸠豆腐这种山里的野生植物做成的豆腐,具有清热败火,解渴爽口的绿色食品更是受到了众人的亲睐,只是味道有点独特,不一定人人吃得习惯。

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