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[去吃过的] 云阳这家柴火鸡,自带流量,我也不晓得生意啷个嫩个好~~

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发表于 2018-7-4 01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云阳有些美食是自带流量的!
比如:包面、羊脚脚...
他们无需太多广告宣传~~
所以梯小编先在这声明下:
此文不能算是广告,
当然,如果老板自己愿意来认领,
那我肯定是非常欢迎的。
毕竟我可是去照顾了多回生意了!

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说到吃鸡!我倒不是十分喜欢,
这几年在云阳,日子一天比一天好,
今天吃鱼,明天吃鸡,后天还会吃上鸡,
干锅鸡、烧鸡公、还有农村的土鸡汤...
老家的土鸡汤我肯定是十分喜欢的,
但是话说回来,
现在农村的鸡也越来越假了!
更别说社会上的鸡了!
不过今天要说的这只鸡,
每次去吃倒是印象深刻,回味无穷...
它就是:盘石的柴火鸡~~~~

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关于柴火+食材的吃法,
印象里大概可以追溯到几年前了,
记得那会儿刚回云阳不久,
在云阳外滩就有专门一家柴火鸡,
店外堆满了木柴,
每次走过都是热腾腾的味道~~
后来也和朋友去吃了几回:
鸡+牛肉+排骨,可以任意组合!!
当然最关键的还是那过程,
一群人团坐在灶的周围,
借助火焰的升温,将气氛燃到最高点,
热闹而又温馨,很有大锅灶的气氛。
看着食材被一一加入铁锅、翻炒,
整个过程都完整呈现眼前。
那种返璞归真的快乐确实不一般~~

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云阳盘石这家柴火鸡,
据不完全统计,去吃了4、5次了!
好几次外地朋友来,都是去这吃的。
上月某天,大姐、姐夫又在喊吃饭,
后来一问:盘石柴火鸡~~
好嘛!可以!好嘛!安逸~~
这家柴火鸡,不是随时去都能吃上的!
有经验的人都会提前预订,
也可喊老板提前将鸡子先炒起,
至少去的时候就不用等太长时间了!
关于这一点也深有体会,
记得前年某天去这里吃鸡,
整整等了2个小时,油烟闻久了不说,
口水流多了搞得肚子咕咕叫了太久,
等到吃的时候也吃不了多少了!

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说起这只鸡的原材料,其实嘿简单:
一碗酸辣子、一碗干辣子,
一小撮花椒面还有豆瓣酱!!
其他的洋葱、葱蒜就是常见的辅料了~
当然,作为一个农村出来的娃儿,
也知道其中的精髓支出,
你看舌尖上的中国三,开篇就是器,
所以那口锅确实很重要!!
大柴火+大铁锅+大锅铲,
一切都显得是那么搭。

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先将锅烧热,加入香碰碰的菜籽油,
然后加入鸡翻炒,
再按顺序一一加入其它辅料。
大姐们翻炒的功夫也数一流,
我一转眼,几样辅料就加进去了,
搞半天我也搞清楚先放什么再放什么...
好在我还是拍了个小视频,
不过这个视频肯定属于有毒一类的,
怕流口水还是不要打开看了~~~



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当各类辅料被一一加入,
在焗、炸、炒的过程中,
鸡肉的味道被一次次得到升华~~

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当然翻炒工作结束,
最后就是加汤盖上木锅盖慢炖了!
炖煮的时间大约半个小时!

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终于,经过
半小时左右的漫长等待和收汁儿,
一锅色、香、味俱全的柴火鸡就出炉了
七情六欲中,食欲最为凶残。
抵挡不住扑面而来的香味,
四周的围观者都不自觉咽了咽口水。

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夹上一块儿,不管烫不烫,
放入口中,咬上一口,
鲜中带辣,辣中带咸。
肉质紧实,嚼劲十足。
直接是视觉、嗅觉、味觉的三重暴击!
一番大战,一锅鸡就被消灭~~

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更多的信息就不说了,
知道的云阳人就不用说坐标了,
不知道的云阳人过长江大桥,
右转一路(张飞庙方向),
看见停车就行了!

梯城网原创 | 作者:蔡佳友
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