云阳人 发表于 2019-5-1 16:06:34

火锅的九宫格是干嘛用的？

火锅的九宫格是干嘛用的？

中心格：火力旺，油温高，适合烫毛肚、鹅肠、肥牛、腰片，保证鲜嫩口感
十字格：中度火候，油温中等，适合下虾滑、郡花、肉丸，久煮入味
四角格：火力小，牛油厚，适合久酣脑花、肥肠、鱿鱼、凤爪，保留食物的原味

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