云阳人酶豆渣，酶豆腐，酶皮子百年风味美食你吃过吗？
在云阳，霉豆渣就是一道家常菜。当然，最出名的当属鱼泉霉豆渣了。它是一种传统制作技艺，百年老字号传统手工艺，是云阳的名优特产，历史悠久，载誉县内外。2016年还被列为重庆市非物质文化遗产“酶”食品有酶豆渣酶皮子酶豆腐比起前两种，酶豆腐是最常见的了在农村是家家户户都会腌制从发酵到拌佐料再到腌制需要好几月的时间腌制越久味道更佳所以如今大多人常年在外，每天忙于工作、事业，自己做一盘凉拌黄瓜的时间就显紧张，更别说去市场买豆腐，待发酵长霉，拌霉豆腐了！唯有春节过年回家，在老家的饭桌上或许会发现其踪迹。毕竟如今，身边的年轻人，会做咸菜的已经越来越少了~酶皮子和酶豆渣我就不懂啦。。据相关资料介绍，霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品，是一种绿色、环保、保健的食品。富含蛋白质、维生素、纤维素、矿物质果胶、木质素、氨基酸等，有降血压、抑制糖尿病、抑制胆固醇上升，防肝脏上积累脂肪，还有补肾、利尿、助消化等方面的功效。烹饪方法：爆炒、煮汤味型：糖醋味、麻辣味如果有机会碰到，一定要买点点尝尝哟！
以上三样酶食品你都吃过吗？欢迎来回贴哦~ 就吃过霉豆腐，http://app.wanbuti.com/public/emotion/face_011.png倒数第二张图片看起来很好吃的样子，教教我怎么做嘛http://app.wanbuti.com/public/emotion/face_018.png
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