云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

小***

说起酒米饭，口水一下就流出来了，

特别是那种农村用柴火+铁锅箜的。

恰好同事今天回农村去了，

中午吃的就是酒米饭！

看见她在朋友圈分享，

好一阵羡慕，安逸哟~~~

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

当然酒米是我们这边的叫法，

如果你硬要说成糯米，那也可以的。

因为在我们儿时印象里：

大米就分为籼米和酒米。

记忆里，每年家里大多数田都种的籼米，

只留下很小的一块种点酒米。

因为在那时农村，酒米的作用挺多的，

比如：推汤圆、做醪糟....

当然，如果剩下较多的话，

那么就箜酒米饭吃~~

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

记得那时候说起家里箜酒米饭，

顿时就来了精神！

老妈喊帮忙烧火，

那肯定不会说个半个不字。

这时，老妈总会取下灶屋的腊肉，

割上一块半肥半瘦的，切成肉丁。

然后刨几个洋芋，切成洋芋坨坨！

然后再去田里扯几兜小葱。

酒米饭箜起锅巴后，

舀一碗，撒点葱葱，那味道莫摆了！！

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

火烧起，米淘起，腊肉、洋芋备起，

看见同事今天拍得就差不多，

不过里面还另外加了新鲜瘦肉的。

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

先将腊肉下锅翻炒些油出来，

然后下新鲜肉、洋芋翻炒！

最后就下淘好的酒米。

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

然后加水，用锅铲将米摊平。

加入适量的水、盖好锅盖！

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

箜酒米饭最重要的要数火候了，

一般都是开始大火，

然后温火，最后小火...

要是一直大火，那么就容易箜糊。

火候掌控得好，恰到好处，

结一层锅巴还不至于糊，

那就是最好的境界！

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

当揭开锅盖，锅里散发出的，

阵阵腊肉夹杂着洋芋的喷香，

那味道莫摆了！然后撒些切细的葱花！

舀一碗，几口就可解决掉！

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

其实小时候，家里箜酒米饭，

基本属于打牙祭的范凑了！

肯定不会天天都箜酒米饭吃的，

毕竟那时酒米还算是稀少的，

父母总会保管好一些酒米，

等到过年泡汤圆、做醪糟....

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

每次家里箜酒米饭，

父母也会尽量让我们吃慢些，

毕竟酒米吃多了，吃隔食了，

就不好整了，搞不好还要炒糊灭水...

还有，对我个人而言，

对酒米饭只第一碗感冒，

吃完第一碗，再吃第二碗，

那种对美食的欲望和需求，

已不是那么强烈了！

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

后来离家上学，

酒米饭学校食堂经常有卖的，

一小碗1-2块，后面估计就更贵了！

但是怎么吃，

那味道也赶不上家里的了！

云阳农村这种用铁锅箜的饭，我一口气可以吃两大碗~~

仔细想想，家里很久都没箜过酒米饭了，

酒米每次也是在超市中看看，

也基本很少买了。估计某天心血来潮，

从超市买些酒米回来，

箜一次酒米饭，

也怕不是当年那个味道了！

毕竟环境变了，生活更好了~

梯城网原创 | 编辑：梯小编

图片：金雪平

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大***

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